{"product_id":"vino-spumante-bianco-asprinio-brut-75cl-masseria-coste-di-cuma","title":"VINO SPUMANTE BIANCO ASPRINIO BRUT - 75CL - MASSERIA COSTE DI CUMA","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eVINO SPUMANTE BIANCO ASPRINIO BRUT \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eVALE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eColore giallo paglierino, perlage fine, regolare e molto persistente. A naso è\u003cbr\u003epossibile percepire originalissimi sentori floreali di biancospino, di agrumi, e crosta\u003cbr\u003edi pane. In bocca si presenta secco, con pregevole ma equilibrata freschezza, con\u003cbr\u003ebuona mineralità, ottime sono la persistenza e la rispondenza gusto-olfattiva\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScheda tecnica\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAsprinio 100%\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForma di allevamento\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAlberata aversana con vite maritata al pioppo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDensità di impianto\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e50 ceppi\/ha\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eResa uve per ettaro\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e150 quintali\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNatura del terreno\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eterreni Franco limosi di origine alluvionale,\u003cbr\u003econ un’altitudine di 20-25 m s.l.m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVendemmia\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eraccolta manuale in cassette di plastica\u003cbr\u003eEpoca di raccolta\u003cbr\u003eUltima decade di agosto-prima decade di\u003cbr\u003esettembre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ele uve, subito trasportate in cantina vengono\u003cbr\u003ediraspate e pigiate ed avviate al processo di\u003cbr\u003efermentazione in fermentini di acciaio a\u003cbr\u003etemperatura controllata di 12°C. Terminata la\u003cbr\u003efermentazione alcolica viene bloccata quella\u003cbr\u003emalolattica allo scopo di ottenere un prodotto\u003cbr\u003epiù fresco. Si ottiene così una base con\u003cbr\u003egradazione di 10,5% vol. ed un’acidità totale\u003cbr\u003edi 12 g\/l.\u003cbr\u003eDopo la chiarifica effettuata allo scopo di\u003cbr\u003eottenere la stabilità proteica del prodotto\u003cbr\u003efinale, la base in oggetto, è pronta per la\u003cbr\u003epresa di spuma, ovvero per il vero processo\u003cbr\u003edi spumantizzazione.\u003cbr\u003eLa presa di spuma avviene in autoclave,\u003cbr\u003econ il metodo Charmat, detto anche\u003cbr\u003emetodo Martinotti. Appena gli zuccheri\u003cbr\u003eaggiunti all’inizio della fase di presa di\u003cbr\u003espuma si sono azzerati e la pressione in\u003cbr\u003eautoclave supera le 5,5 atm, si procede\u003cbr\u003edirettamente alla stabilizzazione tartarica a\u003cbr\u003efreddo.\u003cbr\u003eDopo la stabilizzazione tartarica, lo\u003cbr\u003espumante sosta per cinque mesi sul feccino\u003cbr\u003enobile formatosi dalla sedimentazione dei\u003cbr\u003elieviti morti derivanti dalla fase di presa di\u003cbr\u003espuma, allo scopo di avere elevage del\u003cbr\u003eprodotto e un perlage più nobile e delicato.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBottiglie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e750 ml\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e8÷10°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer acquisti all'ingrosso contattaci a: amministrazione.enobay@gmail.com\u003c\/p\u003e","brand":"enobay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48263209812242,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0844\/1423\/4898\/files\/spumanteasprinio-sfbianco.jpg?v=1710326131","url":"https:\/\/www.enobay.it\/es\/products\/vino-spumante-bianco-asprinio-brut-75cl-masseria-coste-di-cuma","provider":"enobay","version":"1.0","type":"link"}