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GRIECHISCHER BRUT-SCHAUMWEIN
Es handelt sich um die älteste Rebe im Avellino-Gebiet, die aus der Region importiert wurde Griechisch aus Thessalien, von den Pelasgern. Diese Rebe hat tausendjährige Ursprünge, Der Anbau der Greco-Rebe war zunächst weit verbreitet an den Hängen des Vesuvs und später in anderen Gebieten Provinz Avellino, insbesondere im mittleren Sabato-Tal wo es den Namen Greco di Tufo erhielt. Es passt gut zusammen auch mit Gerichten auf Basis von Fisch, Meeresfrüchten und Schalentieren weißes Fleisch und kalte Gerichte. Produktionsbereich: Torrioni, Tufo, im Herzen des Produktionsgebiets Greco di Tufo DOCG, hügelige Lage mit Südostausrichtung stromaufwärts der Gemeinde Tufo, Höhe 400/500 mm über dem Meeresspiegel. Kalk-Tuff-Böden, reich an Skelett mit Schwefelmineralien. Rebsorte: Griechisch ausgewählt 100 % Landwirtschaftssystem: Die Weinberge werden strahlenförmig im Avellino-Stil angebaut mit 2.000 Rebstöcken pro Hektar. Durchgeführt mit einer landwirtschaftlichen Methode integriert. Die Produktion pro Hektar beträgt 80/90 Doppelzentner. Wein machen: Manuelle Sammlung und Platzierung in Kunststoffboxen max mit einem Gewicht von 20 kg, durchgeführt im Zeitraum vom 10. September bis 31. September. Zerkleinern, Abbeeren und sanftes Pressen. Fermentation in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 20/25 Tage. Sektherstellung: Lange Martinotti-Methode. Eigenschaften: Leuchtend gelbe Farbe, gleichmäßiges, intensives, breites Aroma mit mineralischen Noten. Kräftiger, trockener Geschmack mit mineralischer Frische hartnäckig. Paarungen: Aperitifs, Meeresfrüchte, Fisch, Desserts. Es sollte bei einer Temperatur von 8°-10° C serviert werden.
