GRECO DI TUFO DOCG
E’ il vitigno più antico dell’avellinese, importato dalla regione
greca della Tessaglia, dai pelasgi. Questa vite ha origine millenaria,
si è adattata perfettamente in Irpinia, in particolare sulle colline
che circondano il piccolo borgo di Tufo da cui prese la denominazione
Greco di Tufo. Ciò che lo distingue dagli altri vitigni a
bacca bianca è la sua straordinaria, accesa, pigmentazione, che
dona alle sue uve un bel colore giallo intenso, a tratti ambrato,
nel momento della maturazione. I grappoli, inoltre, sono denominati
Aminia Gemina (anima gemella), questo appellativo
deriva da Amineo, località della Tessaglia, e dal fatto che presenta
grappoli di uva accoppiati come gemelli. All’assaggio risulta
molto fresco grazie alla sua spiccata acidità e mineralità inoltre
si presenta di notevole struttura, lasciando un gradevole senso
di pienezza. Mostra un interessante profilo aromatico, queste
uve infatti risultano ricchissime in aromi, bel al di sopra di quelle
che riusciamo a percepire attraverso le soglie di odore; spiccano
infatti note floreali e fruttate di pesca gialla, albicocca e nocciola,
nonché quelle speziate, ciò tra l’altro sembra essere esaltato da
terreni argillosi e da una buona esposizione al sole. Si accosta
bene a pietanze a base di pesce, frutti di mare e crostacei nonché
carni bianche e piatti freddi.
Area di produzione:
Torrioni e Tufo, nel cuore dell’area di produzione del Greco di
Tufo DOCG, posizione collinare situata con esposizione a sudest
a monte del comune di Tufo, altitudine 400/500 m.s.l..
Terreni calcareo-tufaceo ricchi di scheletro con minerali di zolfo.
Vitigno:
Greco di Tufo selezionato 100%.
Sistema di allevamento:
La forma di allevamento dei vigneti è a guyot con 3.500 ceppi
per ettaro. Condotto con metodo di agricoltura integrata. La
produzione per ettaro è di 70/80 q.li.
Vinificazione:
Raccolta manuale e sistemazione in cassette di plastica max di
peso 20 Kg., eseguita nel periodo dal 10 ottobre al 31 ottobre. Pigiadiraspatura,
e pressatura soffice. Fermentazione in serbatoi
di acciaio inox a temperatura controllata 20/25 giorni.
Caratteristiche:
Colore giallo dorato con riflessi brillanti, limpido e consistente,
profumo intenso, ampio con note minerali. Sapore secco robusto
con freschezza minerale persistente.
Abbinamenti:
Primi piatti con frutti di mare, carni di pollo e coniglio alla brace
e per la sua freschezza minerale si abbina bene su zuppe di verdure
e legumi, va servito ad una temperatura di 8°-10° C.
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