E’ il vitigno più antico dell’avellinese, importato dalla regione greca della Tessaglia, dai Pelasgi. Questa vite ha origine millenaria, la coltivazione del vitigno Greco fù diffusa inizialmente sulle pendici del Vesuvio, e successivamente in altre zone in provincia di Avellino in particolare nella media valle del Sabato dove prese la denominazione di Greco di Tufo. Si accosta bene con piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei nonchè carni bianche e piatti freddi. Area di produzione: Torrioni, Tufo, nel cuore dell’area di produzione del Greco di Tufo DOCG, posizione collinare situata con esposizione a sudest a monte del comune di Tufo, altitudine 400/500 m. m.s.l.. Terreni calcareo-tufaceo ricchi di scheletro con minerali di zolfo. Vitigno: Greco selezionato 100% Sistema di allevamento: La forma di allevamento dei vigneti è a raggiera all’avellinese con 2.000 ceppi per ettaro. Condotto con metodo di agricoltura integrata. La produzione per ettaro è di 80/90 q.li. Vinificazione: Raccolta manuale e sistemazione in cassette di plastica max di peso 20 Kg., eseguita nel periodo dal 10 settembre al 31 settembre. Pigiadiraspatura, e pressatura soffice. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata 20/25 giorni. Spumantizzazione: Metodo Martinotti lungo. Caratteristiche: Colore giallo brillante, e consistente, profumo intenso, ampio con note minerali. Sapore secco robusto con freschezza minerale persistente. Abbinamenti: Aperitivi, crostacei, pesce, dolci. Va servito ad una temperatura di 8°-10° C.
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