VINO NERO DI TROIA ROSE' SONTUOSA - 75CL - MARIA FARETRA

VINO NERO DI TROIA ROSE' SONTUOSA 

Denominazione
IGT Puglia
Varietà di uva
100% Nero di Troia
Vigneti d'origine
Vigneti di Nero di Troia di 7 anni
situato nel comune di Orta Nova
Annata 2023
I primi germogli del Nero di Troia
emersi intorno al 20 aprile,
incontrando una situazione piuttosto dura
primavera. La crescita dei germogli
è stato rallentato al di sotto della media
temperature primaverili.
Le precipitazioni accumulate durante
questo periodo, insieme all'aumento
delle temperature alla fine di
Giugno, ha permesso alle piante di avere un
aspetto lussureggiante e frondoso, che fornisce
fotosintesi attiva. Sotto
queste condizioni, proteggendo il
Nero di Troia da Peronospora
(Peronospora), una varietà
particolarmente sensibile a questa
malattia, era senza dubbio la
questione più complessa da affrontare.
La viticoltura biologica di precisione
ci ha permesso di portare uve sane
alla cantina. L’acqua del suolo
riserve agevolate di potassio
accumulo, con conseguente
aumento del pH dell'uva durante
maturazione. Per mantenere
livelli di acidità, il raccolto è stato
effettuato intorno alla seconda
settimana di settembre.
Vinificazione
Alla pigiatura segue una prefermentazione
criomacerazione per
circa 8 ore a 50-54°F
(14-16°C). Questo processo arricchisce
il mosto con antociani,
donandogli la tipica tonalità rosa
un rosato. La varietà Nero di Troia
Sistema in crescita
Guyot, 4.430 piante per ettaro
Periodo di vendemmia
Metà settembre
Suolo
Argilla sciolta con ricco contenuto di minerali
Alcol 12%
E' relativamente basso in antociani,
quindi la macerazione è prolungata a
stabilizzare l'estrazione del colore.
Il mosto riposa per circa 36
ore a 10 °C (50 °F) per consentire
particelle sospese a sedimentare.
Dopo essere stato separato dalle bucce, 
il mosto subisce
fermentazione alcolica a
temperature comprese tra 57 e 61 ° F (14-
16°C).
Invecchiamento
L'invecchiamento del vino avviene
sulle fecce fini in vasche di acciaio inox
per circa 6 mesi. Durante
questo periodo, il batonnage settimanale
viene effettuato per garantire una migliore
protezione contro l'ossidazione.
Una volta terminato il processo di invecchiamento
completo, il vino viene imbottigliato e
riposerà per altri 2 mesi
prima di essere immesso sul mercato.
Colore
Rosa pallido.
Aroma
Profumi intensi di fiori, agrumi
frutta e melograno.
Al palato
Grande armonia, con un piacevole
freschezza bilanciata dalla delicatezza
e ricchezza del vino.
Abbinamenti
Perfetto da gustare come aperitivo,
è l'abbinamento ideale con piatti a base di pesce
e sapori della cucina Mediterranea.

Per acquisti all'ingrosso contattaci a: amministrazione.enobay@gmail.com